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Anthony Sedlak répond à vos questions


Le Chef Anthony Sedlak répond aux questions des lecteurs de À Votre Santé.


Q : Pourquoi peut-on servir de la viande saignante si c'est de la viande de canard alors qu'il est déconseillé de le faire pour la volaille comme le poulet et la dinde? Pouvez-vous donner plus de précision sur les viandes et les poissons qui doivent être servis bien cuits? Merci!

 

R : Le poulet et la dinde sont plus à risque d'être contaminés par la bactérie salmonella; toutefois ce risque peut être grandement réduit en faisant bien cuire ces viandes. Cependant, la texture de certaines viandes et volailles est plus agréable au...


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